Retour aux recettes                   Le quatre-quarts                  

        Pour 6 à 8 personnes : moule à manqué de 24 cm de diamètre.

 

3 œufs de 50 g = 150 g

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

150 g de beurre

1 cuillère rase de levure en poudre, 2 pincées de sel, 1

sachet de sucre vanillé ou zestes râpés (orange ou citron).

 

1- Faites fondre doucement le beurre dans le moule. Dans un grand bol du mixer, mélangez les œufs entiers et le sucre pour obtenir une crème.

2- Ajoutez le beurre et le parfum choisi. Mixez par impulsions. Versez ensuite en une fois sur le mélange, la farine, la levure et le sel. Mixez plusieurs fois par impulsions, ou en continu, pour obtenir une pâte homogène.

3- Versez dans le moule beurré, et faites cuire à four chaud (th 6/7) pendant 30 à 40 minutes. Protégez la surface avec une feuille d’aluminium quand elle est dorée.

Variante :  Au lieu de mixer les œufs entiers, séparez les blancs, montez-les en neige, et ajoutez-les à la pâte délicatement juste avant d’enfourner.

Vous pouvez fourrer le quatre-quarts, après l’avoir coupé en deux, avec de la confiture de fraise, de la crème pâtissière, etc. Vous pouvez ajouter à la pâte, avant le dernier mixage, une cuillère à soupe de chocolat ou de café en poudre. Vous obtiendrez un gâteau marbré.

Si vous n’avez pas de mixer, veuillez à bien mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué et en ajoutant le beurre ramolli, et découpé en petits morceaux.